mit PantasiaSoße à la sasha, KartoffelPürrée
und geröstenen pinienkernen, granatapfelkernen und gebratenen birnen
das ist recht einfach und zaubert eine wohlige und kuschelige GAUMENFREUDE
gerade nach den üppigkeiten der heiligen tage...
° du brauchst für 2 von euch
1 großen spitzkohl
5-6 kartoffeln, ich lieb linda, ja und gerade weil sie festkochend sind
1/2 mittelgroße süßkartoffel
1-2 knoblauchzehen
mandelsahne
kleinen veganen joghurt (ich mag kokos)
oder einen schluck mandelmilch
1 kleine schalotte
1-2 nicht zu reife birnen
topping
handvoll frische granatapfelkerne
frische kräuter
handvoll gehackte haselnüsse oder pinienkerne geröstet
° den gut gewaschenen und leicht gesalzenen spitzkohl,
fünfteln auf backpapier mit etwas öl bestreichen
(du hast keinen backpinsel? dann gib das öl auf ein küchentuch und tupfe den spitzkohl damit ab.)
bei 180° ca 20-25 min backen.
in diesem ersten durchgang decke ich den kohl mit alu zu.
ich bereite derweil ein dressing mit olivenöl, honig, senf
gebe es über den spitzkohl und backe ihn nochmals offen je nach größe gute 20 min.
° 1/5 nehm ich zur seite, zerkleinere etwas, gebe frische knoblauchzehen hinzu,
mandelsahne, joghurt, salz/pfeffer
alles pürieren und noch etwas abschmecken
phantasia soße…voilà
° birnen ohne schale oder mit,
wie du es am liebsten magst, in nicht zu feine schnitzer teilen und sanft in fett deiner wahl braten
leichte gebräunte lazur reicht aus um es als fruchtiges highlight dazu zu geben.
ach ich lieb die vielfalt...
° kartoffeln, süßkartoffeln klein geschnitten zu der in öl glasierten schalotte geben.
mit wasser aufgießen. nur bis knapp über das gemüse. es darf daraus hervorschauen
bis zum köcheln und dann noch weitere 15min garen lassen.
ich mag die konsistenz von püree, wenn es noch etwas gröber ist,
also stampfe die kartoffeln, salzen/pfeffern etwas olivenöl
vor dem servieren lieb ich es wie immer auch
etwas für die augen zu schmücken,
mit frischen kräutern, granatapfelkernen und gerösteten pinienkernen
ein leicht bekömmliches
sehr einfaches kuscheliges gericht
laßt es euch schmecken…
möge es dich in deinem innersten erfreuen...
